تجمع نیترات، کودها و مواد شیمیایی در سبزیهای برگی مانند کاهو و بعد از آن، در سبزیهای غدهای یا همان ریشهای بیشتر است. رتبه آخر هم به سبزیهای میوهای اختصاص دارد.
رییس سازمان غذا و دارو گفت: برنامه پایش باقیمانده آفت کشها، فلزات سنگین و نیترات در محصولات خام کشاورزی به طور مستمر توسط معاونتهای غذا و داروی سراسر کشور انجام میشود.