پخت و پز غذا و استفاده از روغن برای آن از مهمترین دغدغه های مردم به ویژه بانوان در منزل است؛ چراکه سالم بودن و کم خطر بودن روغن نقش بسیار زیادی در کاهش سطح چربی در بدن دارد.
سالم بودن روغنها بیشتر به چگونگی واکنش آنها نسبت به حرارت مرتبط است. بهطور کلی روغنهای زیتون، آووکادو و کانولا برای پختوپز سالمتر هستند.