افق کرمانشاه: کوکی شکلاتی هم با شکلات چیپسی ساده و هم ترک درست می شود براین اساس سعی کنید برای تهیه کوکی حتما شکر قهوه ای در دسترس داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی
آرد۱۵۰ گرم + ۲ ق غذا خوری
تخم مرغ۱ عدد
شکر سفید۱۰۰ گرم معادل ۱/۲ پیمانه
شکر قهوه ای۵۰ گرم معادل ۱/۳ پیمانه
کره یا مارگارین۱۲۰ گرم
پودر کاکائو۳۰ گرم
بیکینگ پودر۱/۲ ق غذا خوری
وانیل۱/۴ ق چای خوری
نمک۱/۴ ق چای خوری
طرز تهیه کوکی شکلاتی
مرحله اول (آماده سازی مواد کوکی)
ابتدا آرد، پودر کاکائو، نمک و بیکینگ پودر را الک کنید و کنار بگذارید. سپس درون ظرفی دیگر کره نرم شده در دمای محیط و شکرها را با همزن برقی حدود دو الی سه دقیقه خوب بزنید تا کاملا کرم رنگ شود سپس وانیل و تخم مرغ هم دمای محیط را نیز اضافه کنید و دو الی سه دقیقه دیگر خوب هم بزنید.
مرحله دوم (اضافه آرد)
به مخلوط تخم مرغ مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی در یک جهت هم بزنید اگر دیدید خمیر خیلی شل می باشد دو قاشق دیگر آرد اضافه کنید تا کاملا نرم و لطیف باشد و خیلی کم چسبنده باشد سپس کمی در یخچال استراحت بدید تا مقدار چسبندگیش کمتر شود.
مرحله سوم (پخت کوکی)
سپس از مواد کوکی برداشته و با دست گوله کنید با فاصله درون قالب کاغذ روغنی انداخته بچینید روی کوکی ها شکلات چیپسی یا اسمارتیز بچینید و در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می دهیم تا وقتی روی کوکی گرفته شود بستگی به فر و سایز کوکی ها که گوله کردید دارد.
از فر که خارج کردید و سرد شد کوکی شکلاتی خودشون را میگیرن و منسجم تر می شوند، پس از پختن و سرد شدن با شکلات سفید یا تلخ بنماری شده تزیین کنید. نوش جان
نکات و فوت و فن های کوکی شکلاتی
تخم مرغ سرد نباشه وگرنه با اضافه کردن به کره و هم خوردن حالت بریدگی پیدا می کند.
کوکی ها را زیاد از حد داخل فر پخت ندید که خشک و سفت شوند.
در هنگام گوله کردن می توان دست ها را کمی چرب کرد. شکر قهوه ای باعث خوش رنگ تر شدن کوکی می شود.
می توان به دلخواه شکلات چیپسی را به مواد کوکی اضافه کرد.
با خلال دندان کوکی ها را چک کنید.
ثبت دیدگاه